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 Tunesische Küche - Suppe "Schorba Frik"

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BeitragThema: Tunesische Küche - Suppe "Schorba Frik"   Mo Jul 05, 2010 8:21 am

Zutaten:

300g Hammelfleisch (kann man aber auch mit Huhn oder Fisch bereiten)
3 El Öl
1 El Tomatenmark (achtung ist bei uns ein starkes Konzentrat)
1 Tl Harissa
1 Bund Petersilie (besser Blattpetersielie wenn es das gibt)
1 Stengel Sellerie
2 El eingeweichte Kichererbsen
4 Knoblauchzehen
50 g Grüngerstengriess
Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver

Das Fleisch würfeln, Sellerie und Petersilie waschen und kleinschneiden, Knoblauch schälen und zerdrücken.
Öl in den Topf erhitzen, Tomatenmark und Harissa, Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzugeben, verrühren und dann mit Wasser aufgiessen. Aufpassen dass es nicht zu dünn ist.
Dann Kichererbsen dazugeben.
(Wenn man die Suppe mit Fisch macht, den Fisch nun mitkochen. Abhänig von der Grösse des Fisches ca 7-10 Minuten. Den Fisch dann rausnehmen und das Fleisch abtrännen und am Schluss wenn die Suppe fertig ist, die kleinen Fischstücke nochmal kurz mitkochen)
Wenn der Fisch raus ist bzw. wenn man mit Lamm oder Huhn kocht, nach ca. 5 Minuten starkem Kochen, einen guten Liter Wasser aufgiessen.
Dann kommt der Grüngerstengriess hinzu.
Kocht man in einem normalen Topf, lässt man die Suppe gut eine Stunde kochen.
Wir machen das immer im Dampfkochtopf da ist die Suppe schon nach guten 15 Minuten fertig.

Sehr lecker.

Da wir nur zu zweit sind, haben wir so immer Suppe für 2 Tage
lässt sich sehr gut aufheben
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Tunesische Küche - Suppe "Schorba Frik"
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